by satito-travel
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2011年 05月 23日
旅してみたいところがたくさんあって、
願い続けながらも
なかなか実現しないベトナム旅行。
友人が
旅行した際のお土産を送ってくれました。
ベトナムに旅行された生徒さんは
皆こうおっしゃいます。
『先生、ぜったいにベトナム好きですよ』。
私もそう思います（行ったことないのに、、、笑）。
だってベトナムの至る所、
私の大好きなココナッツだらけ、
かごだらけでしょう？
それに
ベトナムのお料理も大好き。
写真は、以前よく行っていたベトナム料理屋さんのサンドイッチ。
ハムと一緒に野菜の甘酢漬けがサンドされているので
さっぱりとして美味しいんですよね〜。
こちらは、
ガーヌンラーチャン（こぶみかんの葉と香草の焼き鳥）という名前の一品。
『柑橘系の香りがするこぶみかんの葉と
香草のたれに漬け込んで焼き上げた焼き鳥』
レモンをたっぷりかけて、
ムイティウチャンという塩こしょう（？）を
少しつけると美味なんです。
ベトナム、、、いつか旅します！
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# by satito-travel | 2011-05-23 12:00
2009年 06月 18日
こちらもサヌールのマーケットで買った、
dadar ダダールという名前のお菓子です。
パンダンという植物で色づけした
米粉のクレープの中には
甘く味付けされたココナッツが入っています。
こちらのクレープの色は
あまりにも色鮮やかなので、
もしかした食用色素を使って
色付けされているのかもしれませんが、
中のフィリングはここのが一番美味でした。
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2009年 06月 18日
２週間ほどの滞在中、
いろいろなものを食べましたが、
その中で一番美味だったのは、
サヌールのマーケットで買った、
名前も分からない一品（苦笑）。
地味（笑）？
ちまきのような包みを開けると、、、
出てきたのは、もち米を蒸したもの。
魚の身をほぐして甘めに味付けされたものが
中に入ってました（ピンぼけ写真で失礼！）
作り方はともかく、
せめて名前と何で作られているのかだけでも知りたい！と思って、
料理レッスンを受けた際、
先生に写真を見せて聞いてみたら、
『パダン料理の一つじゃないかな〜？』という、
なんとも頼りな〜い返事で（笑）、
結局何も分からず、、、。
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2009年 06月 17日
pizza bagusというイタリアンレストランで
週末の朝から昼過ぎまで開かれている
オーガニックマーケットに行きました。
マンゴスチンジャムにターメリック（ウコン）のジュース。
bali kopi（バリコーヒー）ももちろんオーガニックのもの。
パームシュガーやカシューナッツに
野菜は日本であまり見かけることのない、
ケールとかビーツなんかも売られていました。
もうワクワクするラインナップです。
テンション上がりまくり（笑）！
以前、父のお知り合いからいただいたバリ土産のお塩は
粗めで少しピンクがかったオーガニックのもので、
とても美味でした。
同じものを探したのですが、
バリのお塩には白いのとピンク色のと、
どうも２パターンあるよう。
産地が違うらしいです。
母に頼まれていた
お土産と同じピンク色のものはなかったので白いものを購入。
白いと言っても
少しグレーがかった美味し〜いお塩です。
蒸し野菜やゆで野菜にパラパラッと振りかけるだけで
とびっきり美味しい一皿になります。
こちらの２枚はbloomzというお花屋さん。
素敵なお店でしょう？
毎週水曜日にgreen marketが開かれています。
こちらのマーケットは野菜とか卵が中心。
なので旅人の私は、
『いいなぁ、羨ましいなぁ』と見るだけでした、、、（悲）。
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2009年 06月 17日
毎朝５時半頃に起きてベランダの扉を開けると、
外にはこんな素敵な朝もやの景色が広がっているのです。
朝もやの中、たくさんの鳥が飛び立ったり、、、。
こんなにゆったりとした時間を過ごすことなんて、
旅した時くらいかな〜。
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2009年 06月 17日
ハノマン通りにある、warung laba-laba（ワルン ラバラバ）に行きました。
お店の中にはオーナーのご家族が描かれたという絵が飾られています。
一度目はブンクス（テイクアウトすること）したのですが、
美味しかったので２度目はお店で食べることに。
食事が出てくる前にライムシャーベットが出てきました。
さっぱりしてとっても美味！
バリのライムはすごく小さく、すだちくらいの大きさなんです。
これがnasi kuning specialという一品。
写真失敗しちゃいました、、、苦笑。
この真ん中のnasi kuning（ナシ クニン）という名前のごはんが
ものすっごく美味しかった〜♪
ターメリックなどで風味づけしてあり、少し黄色いのが特徴。
お店で出される場合は写真のように円すい形に仕上げてあるの。
あとは、鶏のsate（サテ）、
ayam goreng（アヤム ゴレン）という
鶏を香辛料などで下味をつけてから揚げたもの、
エビの唐揚げ、ピーナッツが入った炒め物、
うす焼き卵をクルクルと巻いたもの。
そして必ず添えられているのがクルプック。
このnasi kuning specialをブンクスするとこんな感じ。
オーナーのプテューさんは料理を作るのが大好きなんですって。
お店で出すものは誰かに任せず、全て彼女自身が作っているそう。
あ〜、あのnasi kuningをもう一度食べたいなぁ〜。
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2009年 06月 16日
sari organic サリ オーガニックというカフェに
朝食を食べに行きました。
ラヤウブド通りにある
小さな看板のある道を入って少し歩くと、、、？
そこはもうココナッツの木だらけ（笑）！
あとは数軒の家がちらほらと点在しているだけです。
向こうにはこんな風景が広がっています。
数十分歩いたでしょうか、、、。
カフェに到着しました。
メニューを見て悩みに悩み（笑）、
オムレツ、マッシュポテト、パン、
オレンジジュース、紅茶のセットをオーダーしました。
オレンジジュースはちゃんと生を絞ったもの。
色も味も濃くって美味！
このように壁のない完全なオープンカフェなので、
途中ジュースの中に虫が入ったりしてしまうのですが、、、
バリ３日目にして慣れました（苦笑）。
スプーンですくって、残りもちゃんと飲みましたよ。
私ってば、すごい進歩です（笑）。
バターも手作りです。
オーナーの女性、カデさんとお話ししました。
イスラエル人（だとお聞きしたような、、、）の方と共同経営で農園を開き、
オーガニックの野菜などを栽培されています。
そして０５年にカフェをオーブンされたんだそうです。
食べ終わって少し経った頃、
pisang goreng ピサン ゴレンという
バリのお菓子を味見させていただいちゃいました。
バナナに衣をつけて揚げたもの。
揚げたてなので衣はサクッとクリスピーで、
中のバナナはトロ〜リとして甘くって、
すっごい美味でした！
カデさんのお話しでは、
バリには甘くない調理用のバナナを含めて、
数えきれない種類のものがあるそうです。
人の腕くらいの長さ、大きさのものもあるらしい、、、。
『ボイルしてココナッツとパームシュガーをかけて食べると最高よ！』と
流暢な英語で教えてくれました。
カフェの建物の横にはこんな畑があったりして。
あ〜、憧れるよなぁ。。。私の理想！
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2009年 06月 12日
dewi sita通りにある
dragonfly cafe（ドラゴンフライ カフェ）で食べたナシチャンプルです。
周りに座ってるお客さんはほとんど欧米人で、
お店で働くバリの人達も英語が堪能だから、
全くインドネシア語が聞こえてこない、、、。
英語に囲まれて食事していたら
『私は今どこにいるんだっけ？？ ここはハワイか？？』なんて、、、笑。
何かの葉っぱ（バナナの葉なのかな？）で作った
お皿の中に生サンバルが入っていたり、
ごはんの周りを葉っぱでクルッと巻いて飾ってあったりと、
アーティスティックな盛りつけだと思いません？
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2009年 06月 11日
rungken ルンケン
これ大好き！！
皮をむくとゼリー質の実が出てきます。
味も香りもライチに似ています。
しかし大きさはひとまわりほど小さいかな。
pisang ピサン
バナナのこと。
こんなのが個人のお宅の玄関前に植えられていたの。
バナナの花なんですよ。
可愛いピンク色なのがちょっと意外でした。
生食用、料理用など数えきれないほどの
種類があるそうです。
sari organicというカフェの
オーナーに教えてもらったのですが、
腕くらいの太さ、長さのものもあるらしい、、、。
想像できないですよね？
mangga マンガ
マンゴー。
市場では、このように山盛りで売られていました。
マンゴーの木
salak サラック
しっかりとした硬い皮をむくと、
こんな色の実が出てきます。
見た目がヘビの皮のようで、買おうか迷った、、、。
フルーツを買うのに迷うって、、、なかなかないですよね。
何となくイメージで、
ねっとりとした食感なのかと思っていたら、
シャリシャリとした食感。
う〜ん、味はインパクトなく薄い印象。
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2009年 06月 11日
サヌールに行った時、帰りのバスが
道の真ん中で急に停まったまま動かなくなりました。
『何？事故？』と思って外を見ると、
前にも横にも
正装をした人達の大行列。
２０分も立ち往生したほどの長い列でした。
バリの人達の生活は、
全てバリ・ヒンドゥー教と結びついているそうで、
宗教的な祭礼、儀式が
至る所で行われているそうです。
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